Tarta ratoncitas "Angelina-bailarina"

Es el pequeño homenaje que le di a mi niña en el día de su noveno cumpleaños. Fue toda un sorpresa para ella y para todos sus invitados. Es mi primea tarta-fondant de nubes con decoración de figurillas de fondant.

Es una tarta de dos pisos.
La más grande es un bizcocho de chocolate sin más del que no pienso cambiar la receta por nada del mundo. Sale exquisita y superjugosa. Al principio no sabía si iba a aguantar el peso de un segundo piso, pero me ariesgue y lo hizo sin ningún problema. La recubrí con ganache de chocolate negro (receta aquí). RIQUISSIMA.

La tarta mas pequeña es un bizcocho de vainilla con buttermilk relleno de ganache de chocolate negro y cubierta también del mismo ganache para que hiciera de "pegamento" al fondant amarillo.Esta no gustó tanto como la anterior, pero es que en casa "solo vale todo lo que sea de chocolate", lo demás: "no esta mal, mama".

Las figuras son dos ratoncitas bailarinas cuya inspiración cogi de la película Angelina Bailarina. También decoré con algunas florecillas y esto es un secreto ahora que nadie nos lee, para tapar pequeños desperfectos que se hicieron en el fondant de una novatilla.
La disfrutaron a tope y con solo ver aquellas caritas, las de las mamás incluidas, valió mi esfuerzo de toda una semana con la dichosa tarta.
Todo ello lo completé con una bizcobolas de chocolate y unos cupcakes también decorados con el fondant de nubes que sobró y así no desperdiciarlo, que no estamos para eso ¿verdad? Estas quedan pendientes para entradas posteriores.

Ingredientes:
Para bizcocho de chocolate (receta aquí)
Para bizcocho de vainilla con buttermilk (receta aquí)
En otra entrada posterior os diré como hago el fondant de nubes.


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Bizcocho básico de chocolate

Este es mi bizcocho preferido. Lo utilizo para casi todas mis tartas, incluidas para las mas sencillas de fondant, a esar de que no aguantan mucho peso ni se puede manipular demasiado. Prefiero hacer un bizcocho redondo, sin mas, que desaparezca en cuanto se sirve en un plato, que uno que se pueden hacer verdaderas vilguerias con él por su consistencia y que se quede sin comer. Es decepcionante y para mi es tan importante el que admire por su visión que por su sabor.
La fotografía como siempre de llorar, es una pena que no se pueda saborear a traves de la red. Este en particular se me hundió del centro un poco, menos mal que luego iba forrado ¡uf!.

Ingredientes:

4 huevos
150 grs. e azucar
250 grs. de leche
100 grs. de aceite
50 grs. de cacao puro Valor (no vale ni colacao, nesquik ni otros)
150 grs. de harina tamizada
1 sobre de levadura
Una pizca de sal.

Yo utilizo la thermomix para elaborarlo.
Primero en un bol, tamizar la harina mezclada con la levadura y con la sal.
Precalentar el horno a 170º.
Ponemos lo huevos y el azucar en el vaso de la thermo. y programamos 2 minutos, 37º velocidad 3. Despues se añade la leche y mas tarde el aceite. Se mezcla 15 segundos a velocidad 3. Luego ponemos el cacao y volvemos mezclar otros 15 segundos a la misma velocidad. Por último se vaañadiendo cucharada a cucharada la harina tamizada hasta que este toda integrada. Mezclar 12 segundos a velocidad 2 y 1/2.
En un molde engrasado se añade esta mecla y lo horneamos durante unos 30 minutos. Ir comprobando con la prueba del palillo porque ya sabeis que depende del horno y del molde. Dejar enfriar 5 minutos en el mismo molde y después desmoldarlo dejando enfriar totalmente antes de manipularlo.

Es muy sencillo y básico pero para mi y para los que lo han probado, es uno de los que mas gusta.

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Bizcocho de vainilla con buttermilk

Lei esta receta en el blog de Tartacadabra, no dejeis de visitar tan maravilloso espacio , y pensé que sería bueno practicar con otro bizcocho que no fuera el SMC para fondant, ya que éste no termina de convencerme.  Con este también se puede trabajar y manipular al gusto y vale sin miedo a derrumbirse para tartas de mas de un piso.

Bizcocho de vainilla con buttermilk

No tengo fotografía del bizcocho original  antes de "tunearlo", asique os dejo este que realicé unos días antes coincidiendo con la Pascua (de ahí lo del conejito de chocolate). Es la misma receta solo que yo añadí a la masa un poco de colorante rojo, y después lo rellené y cubrí con ganache de chocolate negro. (receta aquí )

Ingredientes:

250 g de harina
1 ½ cucharadillas de levadura
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
200 ml de buttermilk (suero de mantequilla)
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
200 g de azúcar
3 huevos  (a temperatura ambiente)



Las cantidades son mas o menos para utilizarla con un molde de 20 cm, y se hornea toda la masa en mas o menos unos 45 minutos,dependiendo del horno.
Precalentar el horno a 160ºC.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave. Yo lo hago con la Thermomix a velocidad 4. Después la bajo a velocidad 3 y voy añadiendo los huevos de uno en uno. Primero incorporo uno , espero a que se integre bien y después añado el siguiente. Esto es par que primero se mezclen bien los huevos con el azucar y segundo para que entre bastante aire a la masa y así conseguir que sea mas esponjosa.
Aparte tenemos mezclada la harina, levadura, bicarbonato y sal en un bol.
Hacemos la buttermilk (receta aquí).Mezclamos el extracto de vainilla con el buttermilk.
Ahora vamos incorporando a la mezcla anterior de huevos, mantequilla y azúcar,  un poco de harina y a continuación un poco de buttermilk a la masa alternativamente. Empezando y acabando con la harina. Se mezcla todo a velocidad 3 el tiempo justo para que la harina y el buttermilk estén incorporados.
Se vierte la masa en el molde, comprobando después la tarta con el truco del pincho manchado. Una vez horneado, dejamos enfriar en el mismo molde unos 15 minutos. Después lo dejarmos enfriar en un rejilla . Si se quiere se puede congelar también. Yo no lo he llegado a hacer nunca. También lo utilizo como sustituto del bizcocho SMC, pero he de reconocer que ninguno de los dos ha llegado a convencerme.


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Buttermilk o suero de mantequilla

Imagen sacada de la red

Imagen sacada de la red

El Buttermilk o suero de mantequilla es un ingrediente que fuera de España se utiliza mucho por lo que se suele vender en culaquier sitio, pero aquí no es muy común, de hecho suele ser uno de esos ingrediente llamados raros.Como es complicado hacerse con ello, por lo menos en el sitio donde yo vivo, lo podemos realizar nosotras mismas de una forma muy sencilla.
Consiste en añadir una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón (colado) a 240 ml de leche.
Es un ingrediente que hace el bizcocho superjugoso.
Basta dejarlo reposar 10 minutos para poder ser utilizado.
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Ganache de chocolate negro

imagen sacada de chocozona.com

Esta tipo de materia prima se utiliza básicamente para decorar  magdalenas, bizcochos o galletitas, como cobertura o como relleno. Se puede untar tal cual o introducirlo en una manga y empezar a decorar en forma de espirales o remolinos para por ejemplo decorar los cupcakes. Está buenisima. Las proporciones son solo válidas para el chocolate negro. Para el blanco son otras. Yo lo utilizo muchisimo puesto que en casa es la cobertura-relleno que mas les gusta.

Ingredientes:

200 gr. chocolate para cobertura
100 ml. de nata (o podéis poner leche si lo preferís)

Lo primero es calentar la nata y en el momento que salga la primera burbujita de ebullición quitarlo de la vitro e incorporar el chocolate en trocitos pequeños. Remover contantemente hasta que se derrita too el chocolate.
Dejarlo reposar, yo lo suelo hacer por la mañana para utilizarlo por la tarde. Lo guardo en la nevera y antes de decorar el bizcocho lo bate un poco con la varillas para que obtenga un poco la consistencia de mouse, pero realmente no es necesario.


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Tarta de chuches "Globo Hello Kity"

En lugar de piñata o bolsita de chuches hize como cada año una tarta de chuches que todos esperan con verdadera ilusión. Este año la basé en un globo hidraúlico de Hello Kitty. Me divierto enormemente haciendo este tipo de tartas.

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