UN REGALAAAAAAAAAAAAAAZO

Por fin un poquito de tiempo para mi blog. ¡Ay que lo tengo de lo mas abandonadillo!.

Hoy no es una entrada de ninguna receta, porque haciendo limpieza entre mis fotos archivadas en mi viejo ordenador, he visto éstas que hice hace algún tiempo y que al revisarlas me he dado cuenta de que no están publicadas. ¡Que horror! ¿Como se me puede haber pasado? Mas siendo el regalazo que una amiga me hizo con unas palabras muy cariñosas para mi : ...... como eres tan cocinillas, este regalo creo que te gustará........

Pues no, no me gusto. ME ENCANTO.

Es una cesta de productos básicos de su tierra, amada y venerada por ella: SORIA, Originaria ella y su familia de aquellos parajes tan hermoso proceden estos productos naturales.

La cesta venía integrada por varias cositas, todas ellas riquísimias y de una calidad esplendida. Constaba de un tarro de "hongo-ceps" deshidratado que utilicé el otro día como guarnición de unas albondigas de pollo y pavo, otro de  "senderilla"  también deshidratado, ideal para añadir a los revueltos con unos ajetes y unas gambias. ¡Por Favor si se me hace la boca agua con recordarlo!.También venía un bote de  "mixto de setas"  en conserva que forma parte ya de un espacio reservado en mi despensa para alguna ocasión especial. Se unía a esta lista una lata de foie de pato del cual duró escasos minutos porque en cuanto se abrió......desapareció. Y como broche final un estupendo tarro de miel pura y autentica de los panales de abejas del padre de mi amiga. Esta última ya está catada, ¡no me pude resistir a meterle el dedillo y saborear este manjar!

Como podeis observar en las fotos, todo un lujo para mi, sobretodo porque se que procedía de una amiga especial, de una zona no menos exclusiva como es Soria, y por supuesto de un corazón con nombre propio llamado BEGOÑA.
Gracias Bego, a ti y a tu familia por este detallazo tan especial para mi. Un beso.

Imprimir

Cupcakes de brownie decorados con fondant

Por fin me decidí. Después de darle tantas y tantas vueltas a esto del fondant, decidi que ya era hora de poner en práctica tantas horas de lecturas, consultas y demás. Ni corta ni perezosa, me puse manos a la obra y decidí empezar por algo sencillo. Aprovechando el cumpleaños del pequeño de la casa, realicé estos cupcakes de brownie decorados con fondant.La receta de los brownie os la dejo AQUI eso si, al tratarse para niños eliminé de ella el licor, el cafe y cambié las nueces por alvellanas. En otra entrada ya explicaré como realizar el fondant de nubes, algo sencillisimo y que tanto tiempo tardé en decidirme a practicar y lo fácil que ha resultado el hacerlo, pero aún así un consejo: las prisas y el dejarlo todo para última hora no son buenas consejeras en la cocina. El fondan no secó como debía por estar corta de tiempo entre la preparación y la exposición y muchos de los cupcakes se hundieron un poco. No volverá a pasar je, je. Espero que os guste, para ser lo primero que realizo me siento super-emocionada,

Bueno como de constumbre en mi, las fotos son de mala calidad, pero espero que podais observarlas sin echarlas demasiada imaginación.
Todo esto lo complementé con una tarta de chocolate en forma de gorro de pirata, realizada con un bizcocho de chocolate nergro relleno de ganache de chocolate blanco y cubierto con ganaché de chocolate negro. ¡Vamos! a prueba de golosos.

Imprimir

Crema catalana

Esta receta se la vi en el blog de Gastalo en la Cocina.    http://www.gastaloenlacocina.blogspot.com/
Gracias Ana por aportarme este postre tan delicioso y que tanto nos gusta. Siempre me gustó la crema catalana, helada o no, siempre quise hacerla de forma casera, pero me quedaba el como quemar el azúcar que se hecha por encima y que crea esa capita tan deliciosa de caramelo. Al tener vitro, no encontraba en donde vivo ningun quemador de esos que se ponen en el fuego a calentar y luego se planta encima de guiso, asique en cuanto pude me hize con un soplete de esos chiquititos y para uso domestico, ¡tan monos ellos!Ya no tenía excusa para dejar de hacer aquellas cremas catalanas prefabricadas de distintas marcas.

Fotografia tomada del blog Antics of a Cycling Cook

Ingredientes:

500 ml de leche
80 grs de azúcar
4 yemas de huevos
15 grs maizena
1 corteza de limón
1 trozo de canela en rama

Preparación:
Calentamos  la leche con la corteza de limón y la canela. Mientras por otro lado mezclar la maizena con las yemas y el azúcar, y esperamos a que la leche hierva para retirarla del fuego y añadir la mezcla anterior  pero con mucho cuidado para que las yemas no cuajen.
Lo volvemoa a llevar de nuevo a calentar hasta que espesen un poco, removiendo con suaviad pero con decisión. Y ya está. Los podemos repartir como queramos, yo lo suelo hacer en cuencos de barro individuales y cuando están templadas pongo azúcar por encima y lo quemo con un soplete que por cierto apenas uso y que lo compré expresamente para esta función.
Son un postre delicioso y una forma de tomar leche, huevo y azucar........


Fuente: Gastalo en la cocina


Imprimir

Boquerones en vinagre

Esta receta es muy facil de hacer. Yo los hago mucho en casa pues nos volvemos todos locos por este "manjar" y yo me quedo algo mas tranquila porque es otra forma de comer pesacado, mi gran reto en casa. La receta es mia, de mi madre y en su día de la abuela. A mi me suelen salir casi siempre "al dente" pero la verdad es que a veces suelen quedarme un poco blandos. Cuando encuentre la respuesta al porque de ello, lo publicare como misterio aclarado. Como no, a falta de un buen fotografo, una buena fotografía y un descuido en el que casi todos los boquerones desaparecieron del plato os dejo esta foto extraida de la red y que pertenece a la pagina La guía del boquerón. http://laguiadelboqueron.wordpress.com/2008/10/13/boquerones-en-vinagre/

Imagen de La Guía del Boquerón

Ingredientes:

1kg. de boquerones grandes
sal gorda
Vinagre de vino blanco
Picada de ajo y perejil
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Yo tengo la precaución de que cuando compro los boquerones y los limpio los congelo al menos un par de días antes de prepararlos. Tambien en ocasiones los he congelado una vez ya terminado todo el proceso y saben igual de bueno que recien hechos
Primero limpiar y lavar bien los boquerones. Quizás esta sea la parte mas entretenida, sucia y engorrosa, pero es imprescimdible lavarlos bien para que no haya restos de sangre y el boquerón quede blanquito después.
Luego en un recipiento idoneo de capacidad echamos la sal y un poco de vinagre. Removemos bien para que se diluya la sal. Luego vamos colocando los boquerones de uno en uno y en filas, perfectamente ordenaditos, como si pasaran la instrucción militar. Los cubrirmos de vinagre y los dejarmos reposar por lo menos 24 horas en el frigorifico. Yo losl suelo hacer por la noche para así tenerlos para el otro día.
Cuando haya transcurrido este teimpo escurrimos el vinagre durante largo tiempo, al menos una hora.
Mientras hacemos un majado en el mortero de ajo y perejil y habiendo extendido en una fuente una primera capa de boquerones les vamos poniendo por encima dicho machacado de ajo y perejil. Así, una y otra capa hasta terminar con todos los boquerones. Osea, una capa de boquerones, ajito y perejil y luego atravesados, otras capa de boquerones mas su ajito mas su perejil. Facil ¿no?. Cuando finalicemos este TRETIS de boquerón los cubrimos todos con aceite de oliva virgen extra. Y ahora a esconderlos en la nevera hasta la hora de consumirlos, (por lo menos es lo que me toca hacer a mi si quiero que lleguen a la mesa......)
Muy facil de hacer, algo engorroso eso si, pero luego el disfrutar de tus propios boquerones en vinagre no tiene precio.
Imprimir

HAMBURGUESA DE BONITO

En vista de que en casa no hay forma de que coman todo lo que me apetece cocinar, a partir de esta entrada voy a ir subiendo recetas interesantes de otras cocineras y blogeras que voy encontrando cuando paseo por la red y que me sugieren algo especial, para tenerlas siempre a mano en este blog en lugar de hojas sueltas por todas las estancias de mi casa que por supuesto no soy capaz luego de volverlas a encontrar. Como dije en la introdución del blog, no es un blog para enseñar solo mis recetas sino mas bien un cuaderno de notas donde muchas de estas recetas son de otras amigas blogeras. Otra asignatura pendiente para mi es la fotografia. No consigo hacer una foto decente del plato cocinado. ¡Soy un desastre! y como soy de las que opinan que una imagen vale mil palabras, tengo un monton de recetas pendientes de publicar por no tener una fotografia decente donde las haya. Asi que , si en alguna ocasión pongo alguna fotografia que no es mia no dudeis que diré de quien es, faltaría mas, no pretendo endosarme nada que no es mio. Pero por si acaso a alguno de vosotros no os parece bien que publique vuestas fotos con recetas y un enlace a vuestro blog, pues nada mas teneis que decirmelo y la retirare con mucha educación. No contaba nunca con abrir este blog de cara al publico, de hecho ya veis que casi no hay seguidores en él, no me muevo nada  por ahi para conseguirlos como en el caso de otro blog que suscribo, mas bien es un lugar donde yo recurrir a consultar recetas para el dia a dia de mi cocina. Bueno con toda esta charleta, hoy empiezo con esta receta de MAR ENTRE FOGONES
http://marentrefogones.blogspot.com/ y cuya fotografia también pertenece a ella. No dudeis en visitar su blog, un blog sencillo, ameno y sobretodo muy practico lleno de comiditas faciles del dia a día. Gracias Mar por dejarme enseñar al resto esta receta que me parece ideal para una cena infantil en casa de quien no suele gustar el pescado.

fotografia y receta de MAR ENTRE FOGONES

INGREDIENTES

Bonito fresco
2 Huevos ( uno para añadir al pescado y otro para empanar las hambuerguesas)
Palitos de surimi
Sal
Pan rallado
Harina
Aceite


ELABORACION
Se coge el bonito y se desmenuza lo mas pequeño que se pueda para qutiarle todas la espinas posibles que pueda haber. Yo despues lo pico en la Thermomix.
A continuación pico los palitos de surimi y se los añado al pescado. Le sumo el huevo, una pizquita de sal y con la masa resultante se van haciendo las hambuerguesas. Luego se rebozan en harina,huevo y pan rallado para pasarlo a la sarten o freidora.
Yo despues lo monte como un hambuerguesa normal, de las de carne.
Ni que decir que a mis hijos NO los engañé pero al menos comieron mas cantidad de pesacado que hecho de forma tradicional.
Imprimir